2021년에 발표된 아래 논문에 의하면 커피 속 곰팡이독소 오크라톡신A의 위험성에 대해 알 수 있는데요. 높은 노출 수준에서는 동물 모델에서 잠재적으로 신독성 및 발암성이 있다는 내용입니다.
그리고 아래는 식품의약품안전처에서 발행한 안내서입니다. 곰팡이독소를 가열하여도 제거되지 않으며 간장, 신장, 신경계에 피해를 입을 수 있다는 내용입니다.
아래는 이와 관련된 기사 내용입니다.
https://www.pressian.com/pages/articles/2021070204151620988
